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湯圓機制葉兒粑甜味與咸味的制作方法
發布時間:2018-10-18 丨 閱讀次數:
葉兒粑甜味
原料：
1、糯米粉，大米粉各半
2、紅糖（砂糖）、花生米、芝麻等
3、大葉仙茅葉/ 良姜葉 / 芭蕉葉 /棕葉 / 荷葉
做法：
1、將大葉仙茅的葉子從植株上割下洗凈后，切成10~15厘米的小段，將搓好的面團放在葉子內凹的一面。
2、糯米粉里加水揉成團，
3、取適量面團在手里捏成碗狀；
4、放進適量餡料；
5、將周邊往里收攏，用雙手搓成圓球后放在一段葉子上；
6、最后放在蒸籠里，沸水鍋中蒸幾十分鐘（時間長短由蒸的量決定）。
葉兒粑咸味
原料：
1、糯米粉，大米粉各半
2、豬肉粒 / 臘肉粒
3、葉兒粑葉子
4、碎米芽菜/鹽菜
做法：
1、將大葉仙茅的葉子從植株上割下洗凈后，切成10~15厘米的小段，將搓好的面團放在葉子內凹的一面。
2、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生；
3、放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用；
4、糯米粉里加水揉成團，
5、取適量面團在手里捏成碗狀；
6、放進適量餡料；
7、將周邊往里收攏，用雙手搓成圓球后放在一段葉子上；
8、最后放在蒸籠里，沸水鍋中蒸幾十分鐘（時間長短由蒸的量決定）。
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